原料
米粉: 適量， 雞胸肉: 一塊， 芹菜: 兩根， 蔥: 一根， 辣皮子: 適量（愛吃辣的可用螺絲椒晾制的辣皮子，個人偏好肉辣皮子）， 郫縣豆瓣: 適量， 海天黃豆醬: 適量
步驟
1米粉上鍋煮軟，撈出後倒入熱水浸泡至柔軟可掐斷即可
2將適量辣皮子用熱水泡發，然後用料理機打成辣椒醬備用。
3將雞胸肉切片，芹菜、蔥切段備用。
4鍋上油燒熱（油需要多一些），倒入辣椒醬翻炒，之後放入雞胸肉，待雞胸肉快熟時放入蔥段、芹菜段、郫縣豆瓣醬、海天黃豆醬繼續翻炒，可加少許白糖、花椒粉。
5醬汁變濃稠時，放入泡好的米粉繼續翻炒，可加少量水避免粘鍋，米粉翻炒均勻後即可出鍋。
小技巧
辣椒醬是這道美食的關鍵，關於辣椒醬可根據喜辣程度選擇不同的干辣皮子，螺絲椒晾曬的要比圓辣子晾曬的更辣，泡製的時候可根據個人喜好適當添加。
