原料
米粉: ， 包菜: ， 牛肉: ， 雞蛋: ， 豬油: ， 蔥: ， 蒜: ， 醬油: ， 鹽:
步驟
1材料準備（1） 1.雞蛋打散 2.蒜，蔥頭，蔥切碎 3.包菜洗凈，根據喜好，手撕或者刀切小片都可以 4.牛肉：我這裡用的是熟的醬牛肉切片。也可以直接生的現炒。 PS：炒米粉用的菜和肉不局限。 菜也可以替換成小白菜，胡蘿蔔之類的。還可以加入洋蔥。 肉可以換成豬肉，火腿等等。根據自己的喜好調整配料即可。
2材料準備（2） 米粉 1.品種： 這裡是品種是福建的米粉或者廣東的米粉。不是湖南雲南那種特別粗的粉。 福建米粉一般粗一點的更適合煮湯，細的適合炒。我今天嘗試的炒粗的（如圖），也一樣很好吃。 2.處理 米粉一開始是硬的塊狀，需要泡開。我是直接煮軟。 燒水，中火，水沸時放米粉。並不時翻鍋蓋攪動。待米粉基本全部變軟時，關火。 PS：不可煮太久，不然就成米粉湯了。 將米粉開水倒掉，沖涼水，這樣不容易黏在一起。水瀝干。
3過程 1.放油：用豬油炒出來香一點，沒有的話，直接花生油。 2.放蔥，蒜頭爆香。 3.放雞蛋，成型後攪動打散，裝盤備用。 4.放肉，炒熟。放包菜，醬油，煸炒。 5.倒入炒熟的雞蛋，以及瀝乾的米粉，翻炒。 6.放醬油，鹽。根據喜好還可以加料酒之類的調料。 PS：如果覺得鍋太干，想加水的話，可以加一小勺開水。 7.悶3-5分鐘即可出鍋。材料前面過程都熟了，這個過程是入味的過程，所以很快。 全過程10-20分鐘。
