簡介
特別愛吃江西的炒米粉，正好朋友送了一大包江西米粉給我，那正好自己來試一試！
原料
江西米粉, 紅辣椒, 青辣椒, 油菜, 雞蛋, 里嵴肉, 酸豆角, 生抽, 鹽、雞精, 大蒜, 高湯
步驟
1取一鍋水燒開，放入米粉，煮7-8分鐘，再悶5分鐘左右，米粉會比較難煮軟，可以隨時取一小根嘗一下軟硬度
2米粉煮好以後，撈出，用冷水沖1分鐘左右，把外面的一層米漿沖洗掉
3油菜切碎，辣椒切段，裡脊肉切絲用黃酒、鹽、味精腌制一下，雞蛋打散
4起油鍋，先放入裡脊肉絲煸炒，發白以後盛出，隨後倒入雞蛋液，翻炒成碎，盛出
5倒入稍微多一點的油（後面米粉不易糊鍋），燒至7分熟，放入大蒜片炒香，放入青紅辣椒段煸炒，再放入油菜，肉絲和雞蛋，炒熟，適量加入鹽和雞精
6最後放入瀝干水分的米粉，翻炒，倒入生抽，少量高湯翻炒3分鐘左右即可
小技巧
口味重的親們可以多放點醬油和辣椒，炒的有點焦糊就更好次了～
