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原料
麵包粉: 520克, 自製無糖濃酸奶: 360克, 全蛋液: 50克(實際使用55克), 綿白糖: 60克, 鹽: 6克, 即發乾酵母: 6克, 淡奶油: 40克
步驟
1所有材料加入麵包機中,啟動3次和面程序,每個程序結束後麵包機休息5-10分鐘,再啟動下一個和面程序,揉至完全狀態,能拉出大片薄膜狀,進行一次發酵;
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2麵糰發至2倍大,取出排氣,分割成6份,滾圓,鬆弛10分鐘;
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3將劑子擀成橢圓形,捲起,鬆弛10分鐘;
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4二次擀卷,排入吐司盒內進行二次發酵
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5發至8分滿,入預熱好的烤箱,上下火150°,中下層,45分鐘,上色後頂部加蓋錫紙;
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6出爐立即脫模,冷卻(漲發力太好,爆成豬頭了~)。
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