原料
適用模具三能金盤28x28 高溫油布一張: ， 蛋黃糊：4蛋黃: ， 細砂糖: 20g， 抹茶粉: 5g， 熱水: 90g， 玉米油: 60g， 低筋麵粉: 60g， 蛋白糊：4蛋清: ， 細砂糖: 60g， 檸檬汁: 幾滴， 夾心奶油: ， 動物性淡奶油: 150G， 糖粉: 20G， 水果:
步驟
1做卷第一步，首先我們把15克抹茶粉用90克熱水沖開，攪拌至完全融化無顆粒。（原方60g，普遍反應干，原來問題在雞蛋上，我的雞蛋大，所以增加30g熱水來調整）
2製作蛋黃糊：蛋黃加糖攪拌至融化，
3加入玉米油繼續攪拌
4攪拌均勻後加入已經調好的抹茶液，
5攪拌均勻細膩 加入過篩的麵粉
6「z"字攪拌，不要轉圈攪打，此時的抹茶蛋黃糊如果小氣泡，輕輕震震，即可去除，放置旁邊備用。
7用中速攪打蛋白，當出現魚眼泡的時候加入幾滴檸檬汁，然後加入三分之一的細砂糖，打至稍微細膩的時候加入第一次細砂糖，有紋理添加第三次
8因為做蛋糕卷不需要特別硬，當提起攪頭，蛋白呈鳥嘴狀，向下彎鉤即可
9將蛋白取出三分之一，加到蛋黃糊中，翻拌幾下後，再加一部分，直至加完，（仔細看我的蛋白，不會很硬，非常有光澤）
10全部攪拌好後倒入已經準備好的烤盤中
11烘焙溫度：160度20分鐘（僅供參考）
12卷 晾涼後，用油紙捲起來定型
13定型好後拆開，抹上已經打好的奶油，（仔細看一頭抹的奶油多，尾處只是薄薄一層
14將草莓放置奶油比較多的那邊，大概三分之一、或四分之一處，最後一顆向外擺放，是為了切面漂亮。（清洗過的水果一定要瀝干水漬或者擦乾再用，要麼會加速腐敗速度，很快酸掉）
15已經定好型的卷非常容易捲起，融化少許白巧，拉出線條，簡單裝飾，即可
