原料
低粉: 110g， 雞蛋: 6個（每個60g左右）， 細砂糖: 60g（加入蛋白）， 色拉油: 98g， 牛奶: 98g， 塔塔粉: 3g， 鹽: 3g
步驟
1烤盤放2層錫紙（烤好的蛋糕底部色澤好看些），低粉過篩，蛋清蛋黃分離備用
2牛奶、色拉油、細砂糖混合攪拌均勻成乳化狀（油水混合）
3加入低粉，用手動打蛋棒拌勻
4分3次加入蛋黃，用手動打蛋棒拌至完全混合後用保鮮膜蓋起防止吹乾（不要過分畫圈，以免麵粉起筋，沒加一次蛋黃都要拌勻）
5蛋白加入鹽、塔塔粉，用低速打至粗泡，然後分3次加入細砂糖打至硬性發泡
6將攪好的麵糊倒入已經放了錫紙的靠盤中抹平，輕摔幾下震出大氣泡。放入烤箱180度，中層25分鐘左右
7出爐後倒在鋪好油布的烤網上，待涼，在表面劃幾刀，抹上奶油捲起來即可
小技巧
1、雞蛋是冰箱冰果的。最好把分離出來的蛋白也放入冰箱，然後再去拌合蛋黃糊。 2、冰過的蛋白打發相對慢，但打出來的蛋白霜很細膩，也不那麼容易消泡（別滴到水）。全過程我都用慢速，蛋白霜必須打勻，不要打成有些地方起棉絮狀，有些地方還形似蛋白粗泡，這樣可能導致蛋糕失敗。
