原料
雞蛋: 1個， 高筋麵粉: 100g， 番茄肉醬: 1碗， 鹽: 半勺
步驟
1沒有電子秤也沒關係，100g麵粉大概是1馬克杯的分量，所以一平杯就差不多了。打入一個雞蛋，加入鹽，不需要加水哦。
2攪拌均勻，先用筷子，不然手上都是麵粉，開始是這種碎碎的狀態，攪拌到沒有乾粉的時候，就用手把面粉碎碎們壓倒一起。
3變成這樣一個光滑的麵糰，蓋上濕布，放置20-30分鐘，醒一下面。
4案板上撒點麵粉，把麵糰擀成你喜歡的厚度，一般是兩張撲克牌的厚度，但是我喜歡厚點的，這樣可以掛上更多醬汁。
5我用的是冷凍醬汁，每次做好一大鍋番茄肉醬，這樣一包包冷凍起來，吃的時候直接解凍煮開就可。因為是手工面，所以只要煮5分鐘即可。
6煮好面，淋上醬汁，更講究的話，撒上芝士粉和歐芹。完成！
小技巧
1.高筋麵粉能夠形成麵筋，擀麵不會裂開。 2.雞蛋中等個頭即可，小雞蛋的話要兩個。 3.拌入肉醬時，加入少許煮麵湯，就能過形成粘稠的醬汁。
