原料
鳳爪: 8個， 香葉: 4片， 八角: 兩顆， 花椒: 20粒， 生薑: 3片， 大蒜: 三顆， 白糖: 一勺， 豆瓣醬: 一大勺， 油、鹽、料酒、生抽: 適量， 小米椒: 三個， 干辣椒: 三個
步驟
1鳳爪洗凈剪掉指甲 調料備好
2倒入開水和薑片大火將鳳爪煮沸 白色泡泡煮出來 然後盛出鳳爪
3熱鍋冷油 放入白糖蒜末炒香 加入其它佐料
4倒入鳳爪 干炒至變色 加適量料酒和生抽
5加入開水蓋過鳳爪，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘
640分鐘後可以在鍋里加入喜歡其他的滷煮食材，我加了土豆、火腿腸、牛肉丸，然後繼續小火煮30分鐘。
7加入適量食鹽，攪拌均勻，出鍋啦
8滷好的鳳爪入口即化，滿滿膠原蛋白，土豆也是粉粉的很入味^_^ 超級下飯
9配上一壺花茶 當作下午茶也不錯喔(^O^)
小技巧
1:鳳爪要達到入口即化的程度需要煮的時間比較久，其它食材根據易熟程度在不同的時間加入，以免煮爛啦。 2:鹽不要一下子加多，一點點加，太咸了就不適合當零食啦！ 3:想吃泡椒味兒的可以把豆瓣醬換成適量泡椒和泡椒汁，不用放糖，不過泡椒吃多易上火哦。 4:鹵完的湯汁可以用網勺過濾，用寬口淺底的鍋大火煮沸，蒸發至湯汁的三分之一，然後待湯汁冷卻後放入冰格冷凍起來，就變成健康的滷煮高湯啦，保存期兩個月，煮麵時放一塊，湯底口味立馬就豐富起來。此類方法適合做各種高湯，雞湯或菌菇湯或牛骨高湯，健康美味取用方便易保存，喜歡吃美味湯麵又拒絕使用濃湯寶的吃貨們的福音啊！下次分享一個鮮美雞高湯的製作(^O^)
