原料
黃油: 25克， 低筋麵粉: 25克， 杏仁粉: 5克， 糖: 25克， 色素: 適量， 黃油: 40克， 牛奶: 85克， 鹽: 1克， 低粉: 55克， 全蛋液: 100克左右
步驟
11、黃油室溫軟化呈膏狀，將白砂糖、低粉、杏仁粉都加入軟化的黃油中，用刮刀混合均勻。
22、加入紅色色素，一點點加入，調出自己滿意的粉色。
33、在油紙上擀薄，放入冰箱冷藏。
44、開始製作泡芙體，黃油與牛奶放入奶鍋中，加入鹽和糖，開中火將黃油融化。
55、待黃油全部融化於牛奶後離火，迅速將低粉倒入。
6 6、利用餘溫，在不斷用刮刀攪拌後會成麵糰狀。
7 7、用刮刀以碾壓和翻拌結合的方式繼續上火加熱一分鐘左右，直至鍋中有一層薄薄類似鍋巴的結皮後迅速離火。
8 8、將麵糰轉移至乾淨的打蛋盆中，開始加入打散的蛋液，蛋液一定要少量多次加入，且每次加入後都必須 用刮刀使麵糊完全吸收以後再加入下一次。
99.100克左右的蛋液最後得到狀態是用刮刀提起麵糊可以出現倒三角。
1010、裝入裱花帶，準備擠麵糊。
1111、擠麵糊時注意裱花嘴與油紙保持垂直的角度，泡芙的大小可由自行決定，但同一盤中的麵糊大小儘量保持一致。
1212、酥皮從冰箱中取出，用圓形刻模刻出圓形，圓形的大小要儘量大於擠出的麵糊大小。
13 13、進入烤箱，165度35-40分鐘，中層。
1414、干佩斯用少量調成粉色，來做小豬的鼻子及耳朵。
15 15、用裱花嘴刻出圓形。
16 16、擀成橢圓形，作為小豬的鼻子。
1717、出爐的泡芙待冷卻就可以開始裝飾了，用白巧克力融化來固定小豬的鼻子及耳朵，黑巧克力融化點上眼睛，餡料可以使用我們常用的卡士達醬或者奶油。
小技巧
1、紅色色素，小卷用了做絲絨的色素。 2、泡芙體要用常溫狀態下的蛋，蛋太涼的話會影響成品質量
