原料
鹽: 少量， 白糖: 適量， 番茄醬: 適量， 醋: 適量， 巴沙魚: 一塊， 茄子: 1根， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1巴沙魚一塊
2廚房用紙吸去部分水份。
3切片（這個步驟隨個人喜好，想切成什麼樣，就切成什麼樣）
4用乾的澱粉包裹魚
5鍋中少量的油，煎炸魚。
6一邊有點微微黃的時候就可以翻面了。
7煎成這樣就可以了，兩邊用筷子敲一下，有成熟的聲音（好吧，我也不會形容了）
8準備的茄子，我是削了皮，用鹽水泡過的。
9鍋中倒一些油。
10倒入茄子…
11炒至變軟，盛出來放在一邊。
12這是提前調好的汁，番茄醬，白糖，白醋，一點點鹽，一點生抽。
13一碗涼水。
14煎過茄子的鍋，不用再倒油，倒入調好的汁。
15炒到開始起泡泡了。
16倒入半碗水，炒到之前的汁與水完全融合。
17倒入煎好的茄子。
18炒勻放入魚。
19翻炒均勻，放入之前準備好的蔥和蒜。
20翻炒均勻，炒出蔥香味，出鍋，裝盤，撒點芝麻，提升下顏值…
小技巧
1、茄子用鹽水浸泡，可以降低茄子吃油的量。 2、如果水多了可以少放一點澱粉。
