原料
1、主麵糰: ， 高筋麵粉: 300g， 菠菜汁: 120g， 淡奶油: 30g， 雞蛋: 1個（約50g）， 糖: 40g， 鹽: 2g， 新鮮酵母（乾酵母）: 12g（4g）， 黃油: 42g， 2、歐克皮: ， 高筋麵粉: 62g， 低筋麵粉: 47g， 鹽: 1g， 黃油: 6g， 水: 56g， 泡打粉: 1g， 3、蔓越莓奶酥餡: ， 無鹽黃油: 40g， 糖粉: 15g， 鹽: 少許， 全蛋液: 10g， 奶粉: 50g， 蔓越莓干: 20g
步驟
1主麵糰除黃油以外的材料揉成光滑的麵糰。
2揉到可以拉出大片的厚膜，加入黃油。
3揉到完全擴展階段，即可以拉出大片的、有韌性的薄膜。
4麵糰收口朝下，進行基礎發酵。約1個小時，2倍大。
5基礎發酵的時候做歐克皮和蔓越莓奶酥餡
6歐克皮： 所有的材料揉成光滑的團，蓋上保鮮膜備用。
7蔓越莓奶酥餡： 黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器攪拌均勻後，分兩次加入全蛋液，再加入奶粉拌勻，最後加入蔓越莓干。把拌好的餡料分成9份，放冰箱備用。
8取324g發酵好的麵糰，分成9個，每個36g，排氣滾圓蓋上保鮮膜，放一旁鬆弛20分鐘。
9這期間整形漢堡胚。把剩下的麵糰分成4個45g，8個5g，45g的麵糰排氣滾團排在烤盤上，在頂部戳兩個小窩。5g的麵糰滾遠後搓一個尖角，插進小窩裡。將整形好的漢堡胚進行最後發酵。
10接著做擠擠麵包。把之前鬆弛好的麵糰都包上蔓越莓奶酥餡。收口朝下，滾圓排在18＊18cm的方形模具里，進行最後發酵。
11漢堡胚發酵好後，取一小坨歐克皮，擀成薄片，用裱花嘴按8個圓形，做成青蛙的眼白，放到眼睛上。烤箱預熱170度後，蓋上錫紙烤30分鐘。
12漢堡胚出爐後，放在烤網上放涼。這時候擠擠麵包也差不多發酵好啦。剩下的歐克皮分成18個、每個8g的麵糰，搓圓按下圖放在麵糰上。 烤箱預熱170度後，蓋上錫紙烤40分鐘。
13放涼後，用巧克力筆分別畫上眼睛。
14我這個只烤了30分鐘，還差點火候。
15漢堡胚對半切開，夾上自己喜歡的餡料，就可以吃啦。
16這個麵包的眼睛確實不好吃，麵包胚還不錯，下次準備全部做成麵包胚的。
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