原料
糯米粉: 300g， 水: 200g， 帕瑪森芝士粉（甜湯圓添加）: 5g， 黑松露醬（鹹湯圓添加）: 5g， 松露黃油: 10g， 無鹽黃油: 20g， 中筋麵粉: 25g， 玉米澱粉: 25g， 細砂糖: 60g， 帕瑪森芝士粉: 10g， 淡奶油: 100ml， 雞蛋（中號）: 3個， 松露粉: 少許， 豬肉糜: 150g， 黑松露醬: 10g， 松露油: 少許， 紅蔥頭: 20g， 蘑菇: 30g， 油蔥酥: 10g， 海鹽: 適量， 黑白鬍椒: 適量
步驟
1糯米粉加水揉成光滑的糯米糰，水不要一次性加完，一點點加，揉光滑即可。
2取糯米糰中40g到鍋中煮熟
3然後將煮熟的糯米糰與原糯米糰均勻揉合在一起。
4糯米糰分兩等份，一個添加黑松露醬揉勻，一個添加芝士粉揉勻，如糯米糰太干可以適當加一點點水。包保鮮膜備用。
5現在來做芝士奶黃餡兒，砂糖與雞蛋攪打均勻至發白。
6加入淡奶油拌勻。
7篩入麵粉、澱粉、芝士粉混合物拌勻，倒入鍋中小火加熱。
8麵糊中加入軟化的無鹽黃油與松露黃油，攪拌支融化。
9收干成團不粘鍋後蓋保鮮膜進冰箱冷藏備用。
10現在來做松露蘑菇肉餡兒：紅蔥頭切碎，與蘑菇碎一起炒軟出香。
11炒熟的蘑菇紅蔥與肉餡、黑松露醬、海鹽、黑白鬍椒混合攪打。
12攪打均勻後加入少許松露油，再攪打至上勁。
13最後加入紅蔥酥攪拌均勻備用。
14開始包湯圓：糯米糰搓成粗條，切成劑子，蓋保鮮膜保濕。
15將餡料搓成團，糯米劑子捏成中間厚邊緣薄的圓片，收口搓圓。
16咸甜湯圓包法一樣，主要不要包太多，煮時容易漏。
17水開下湯圓，大火煮開後加三次冷水，保持小沸騰，湯圓都浮在水面就煮好了。
18甜湯圓可以就著甜湯享用，鹹湯圓我用事先準備好的法式雞高湯煮了蘑菇，加少許羅勒一起吃。
19顏值很高的白胖子們，煮的時候加冷水激一下是表面光滑都關鍵。
20自己調的奶黃餡兒自然清香，遠勝過吉士粉調出來的化學味。
21肉餡兒調味要比正常稍微重一點，鹽、胡椒不妨多加一點點，煮之後會變淡。
22奶黃湯圓也可以淋上松露蜂蜜冷吃，口感更加Q彈。
23華麗麗的松露蜂蜜亮相一個
