原料
低筋麵粉: 90克， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 90克
步驟
1準備材料，低粉過篩，雞蛋常溫；
2砂糖放入蛋液中攪拌均勻；
3那另外的盆倒入熱水，把蛋液盆坐在上面用打蛋器打發；
4攪拌到蛋液發白，細膩，溫度在38-40度左右，離開熱水隔熱；
5繼續打發，知道提起打蛋器可以畫出8，而且可以保留一段時間不消失；
6分次篩入麵粉，從底部翻起攪拌均勻；
7攪拌好的蛋糊；
8倒入模具，這個是6寸的模具，我喜歡墊上油紙，方便脫模，179度，30分鐘左右。
9完工。
小技巧
1 、這個方子無油無水，所以做出來的蛋糕，會稍微幹些，但是特別適合去做雙層芝士的蛋糕底。 2、關於糖，我個人覺得這個並不算甜，不建議大家減糖。
