簡介
這道面是工作忙碌的媽媽經常做的，因為時間很短，卻有菜有飯……後來我也開始自己做，起初怎麼做也沒有媽媽的味道，直到某一天，認識了老公，結婚了，發現自己越做越有味道了——西紅柿的酸味越來越恰到好處，麵條軟硬越來越口感豐富……也曾經換過很多蔬菜來做燜面，但是始終最愛這一種配方：媽媽喜歡的配方。
原料
新鮮濕面500g，白芸豆300g，西紅柿300g（可按個人口味酌量添加），茄子250g，（菜可以按照個人喜好隨意更換），蔥姜少許，鹽20g（可按個人口味酌量添加），醋30ml，大蒜半頭
步驟
1、白芸豆豆角（半斤）擇凈，長茄子（一個）切滾刀塊，西紅柿（四個）切小塊備用。 2、冷鍋冷油放入蔥薑片、茄子、豆角（茄子在下，豆角在上)，點一點水。蓋鍋蓋9檔加熱。 3、待鍋沿有蒸汽冒出，放西紅柿，翻炒均勻。蓋蓋，6檔加熱，燜5分鐘使豆角軟爛。 4、加鹽（比炒菜的量稍多一點即可），翻炒均勻後將菜平鋪在鍋里。西紅柿湯汁應布滿鍋底，若少就加些水。將超市購買的新鮮濕面抖散鋪放在菜上面，蓋蓋燜5分鐘。 5、用筷子翻翻麵條，和菜均勻混合在一起。蓋蓋，關火燜到麵條沒有硬心即可。 6、吃時，配一碗大蒜醋汁味道更好。
小技巧
不喜歡吃西紅柿就少放，甚至不放，改為加少量生抽，放面前加水作為湯汁。 不喜歡芸豆的可以用長豇豆等等……其實換什麼菜就看你自己了。 這個面其實就是靠蒸汽燜熟的。所以用雙立人做很方便，不容易糊蒸汽的量還很足。用雙立人做湯汁不需要沒過菜。 如果用普通鍋具和煤氣爐，湯汁要沒過菜的表面一些，並且要注意用小火來燜面。
