原料
糯米粉: 100克， 大米粉: 120克， 菠菜: 150克， 黑芝麻: 50克， 糖 （麵糰和餡心各50克）: 100克， 色拉油: 30克
步驟
1準備材料。
2往碗里倒入100克糯米粉、120克大米粉和50克糖。
3加入涼水和30克色拉油，繼續攪拌至完全融合。
4用手不停揉搓麵糰至表面光滑即可。
5碗底墊上保鮮膜，將麵糰放入碗里。
6上鍋蒸40分鐘。(正宗的青團里是一定要有大米粉的，如果完全用糯米粉製作的話，青團放涼之後很容易攤軟，外形不會很飽滿。)
7.將150克菠菜切段，放入榨汁機。
8加入1/3的清水，榨成菠菜汁。正宗的青團應該用艾草汁，不過家庭做的話，用菠菜、青菜等綠色蔬菜的汁液都可以。
9用漏斗將雜質過濾出來。
10最後將生菠菜汁倒入鍋中，燒開備用。
11將50克芝麻和50克白糖混合併攪拌均勻即可。
12將熟菠菜汁分次，倒入蒸熟的麵糰中。(小心燙手)
13不停揉搓直到麵糰變成淺綠色即可。
14將上色後的麵糰搓成長條形。
15用刮刀切成3-4厘米長的小塊
16包入做好的芝麻糖餡。
17用手搓圓後一個小青團就完成啦~
18最後刷上薄薄的一層油，成色會顯得更加油亮，太珠圓玉潤了！
19帶著淡淡菜葉清香，包裹著絲絲甜味芝麻糖餡的青團，一定是你清明必吃的美食聖品！
小技巧
1、正宗的青團里是一定要有大米粉的，如果完全用糯米粉製作的話，青團放涼之後很容易攤軟，外形不會很飽滿。 2、正宗的青團應該用艾草汁，不過家庭做的話，用菠菜、青菜等綠色蔬菜的汁液都可以。
