雞: 半隻， 鹽: ， 醬油: ， 雞精: ， 芹菜: ， 干辣椒: ， 姜: ， 老酒:
1雞肉，可以半隻雞，或者幾個雞腿。洗凈，燒開一鍋水將雞肉放入燙過撈起去腥味。
2鍋內倒入油，放姜和干辣椒爆炒。放入雞塊，翻炒。再放入少許老酒，醬油，糖（糖可放可不放），放半碗水蓋上鍋蓋。燒開後放鹽收點汁。
3起鍋前放少許雞精，放入芹菜稍微翻炒起鍋。
醬油和糖每次都放很少。
