簡介
水發的超級香乾香菇紅燒草雞塊，簡單做法，不放糖，少調味料。很香很下飯～媽媽的味道
原料
草雞 半隻, 珍珠香菇（干香菇） 7-9朵, 蔥姜蒜 若干, 鹽 半匙, 料酒 一匙, 生抽、老抽 生抽一匙、老抽半匙
步驟
1街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗，再放到開水鍋里焯一分鐘
2香菇用水發好，蔥姜蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，姜切絲、拍碎皆可。
3雞肉焯好撈起放進涼水碗里，一是為了雞肉皮緊實Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。
4將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味後，放入雞塊翻炒至兩面金黃
5加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒後，加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6盛起後撒入蔥綠即可。
