原料
雞腿: 一條， 鹽: 5g， 料酒: 兩勺， 食用油: 三大勺， 調羹生抽: 20兩， 香醋: 一調羹， 辣椒粉: 兩調羹， 蔥: 適量， 大蒜: 適量， 姜沫: 適量， 糖: 適量， 花生碎: 適量， 香菜: 適量， 辣椒碎: 適量
步驟
1雞腿洗凈，鍋中倒入涼水，將雞腿放入焯掉血水
2焯過的雞腿用涼水沖一次，另起一鍋，放入蔥姜蒜，兩調羹料酒，中火將雞腿煮熟。
3雞腿放冰水中備用
4三大勺食用油加熱至六成，放入姜蒜末和蔥段炒出香味，關火後放入兩調羹辣椒粉，拌勻之後濾出紅油
5調汁：20兩調羹生抽加1調羹香醋，5g鹽、糖小火加熱，至顆粒狀都融化後盛出備用
6雞腿切塊裝盤，澆醬汁和紅油
7撒蔥花、姜蒜末，花生碎和辣椒碎，最後放上香菜
8完工
小技巧
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