原料
【 高粱麵糊-紅色 】: 調成粘稠順滑的麵糊， 純高粱粉（多）: 適量， 純黃豆粉（少）: 適量， 糙米浸泡液（或清水）: 適量， 自製香草糖: 少許， 鹽: 少許， 【 紅薯黃豆麵糊-黃色 】: 調成粘稠順滑的麵糊， 純黃豆粉（大致各半）: 適量， 純紅薯粉: 適量， 清水: 適量， 自製香草糖: 少許， 鹽: 少許， 【 餡料 】: ， 葵花籽仁、松仁、杏仁: 半米杯（一把）， 鮮香菇（切薄片）: 6朵， 胡蘿蔔（切細條）: 大的半個（或小的一個）， 香芹（切碎）: 兩根（取葉多的一半）， 藍莓干（切碎，增加香甜）: 1大勺， 醬油: 適量， 糙米醋: 適量， 生薑粉、薑黃粉、胡椒粉: 各少許，適量， 枸杞: 一小撮， 椰蓉: 2大勺， 黑白熟芝麻: 適量， 紅豆芽（剛剛長出短短的根）: 適量， 花生油（炒香菇用）: 少量， 山茶油（其他油亦可）: 刷糕盤內壁用
步驟
1 參考用料：谷塬工坊的各式雜糧粉。（鄭州市騰飛實業有限公司。我在超市買的，用過很多，粉質細膩，個人覺得挺不錯的。）
2 攪拌麵糊，成粘稠、順滑的狀態，靜置。
3 切菜。 鮮香菇切條狀薄片，胡蘿蔔切細條，香芹切碎，藍莓干切碎。
4 干鍋燒熱，將三種果仁小火炒香，至微微發黃，盛出。 （芝麻是熟的就不用炒了。果仁種類及比例隨意。）
5 下胡蘿蔔絲，小火干炒一陣。 下香菇，略炒，加花生油，小火炒軟炒香。 調味（調料粉、醬油、醋、藍莓干），略微蓋蓋燜一會兒（使更加入味），開蓋炒香收汁。
6 關火，撒香芹碎、炒香的果仁，炒勻。
7 分層蒸製（有利於熟透，並使餡料均勻，口感豐富有層次）。 糕盤底部與內壁刷油防粘，倒入一層麵糊，蓋蓋蒸熟之後（大約5-10分鐘，視乎麵糊厚度），開蓋，撒餡料，再均勻倒入一層麵糊，蓋蓋蒸熟。如此反覆。
8 我今天做的第一層是紅色麵糊+熟芝麻，接著大概做了4層香菇胡蘿蔔果仁餡料+紅色麵糊，一層枸杞椰蓉+紅色麵糊，一層紅豆芽單獨多蒸了十幾分鐘（想蒸軟些），最後是一層加熟芝麻的黃色麵糊。總共蒸了約有70分鐘，熟透熟透的。其實不必蒸這麼久，熟了即可。
9 冷卻（泡冰水）。
10 涼透後脫模，切塊食用。（涼透才會凝固成型，有彈性，好切塊，口感佳。）
小技巧
剛剛蒸熟時表面是有點黏糊糊、濕濕的感覺，放涼後就凝固了。這也是要涼透才能脫模切塊的原因之一。 麵糊的稠度跟做蘿蔔糕、涼皮、腸粉、冰皮等等類似，有稠度，又順滑流動的狀態。 掌握思路，可以做各種變化，嘗試不同的麵糊（例如果蔬汁麵糊、各種雜糧粉的搭配），加入百變的餡料，創造出屬於你的美味蒸糕。 當然，也可以把麵糊與餡料混合後，一次蒸熟。（此前發布的菜譜 「 香軟蘿蔔糕 」 就是一次蒸熟的做法，還有烤箱版的嘗試。可以看看哦～）
