湖南剁辣椒是紅辣椒搭配少許去皮蒜頭，洗凈後充分風乾，切碎以鹽和醋腌漬而成的，如果買不到湖南剁辣椒可以自己作，或是以一般的辣椒醬取代。
湖南剁辣椒1大匙，涼開水5大匙，細砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，醬油1小匙，香油1小匙
1.將湖南剁辣椒放入果汁機中，加入涼開水打成汁，倒入碗中備用。 2.將其他材料放入作法1中攪拌均勻即可。
