原料
雞腿: 1隻， 姜: 3片， 蔥: 2根， 花生: 適量， 麻辣紅油: ， 油: 100毫升， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 蔥: 1根， 花椒: 5克， 辣椒碎: 2湯匙， 辣椒粉: 半湯匙， 花椒粉: 半湯匙， 白芝麻: 1茶匙， 鹽: 適量， 口水醬: ， 醬油: 4湯匙， 白醋: 2湯匙， 麻辣紅油: 2湯匙， 糖: 1茶匙
步驟
1冷水入鍋，放入雞腿，姜，蔥，小火煮10分鐘，撈浮沫，關火蓋鍋蓋悶20分鐘。
2撈出雞腿，放冷水中降溫，去骨切塊。
3鍋中入油，油熱後加入姜，蔥，蒜，花椒煸香（微黃即可）。關火，放涼備用。
4混合辣椒碎，辣椒粉，花椒粉，芝麻和鹽，倒入步驟3的油（需濾掉殘渣）,混合均勻備用。
5混合醬油，白醋，糖及步驟4的辣椒油（可依個人口味調整用量）。
6將步驟5做好的醬汁淋在擺好盤的雞腿上，撒上熟花生碎，即可食用。
