原料
草魚: 一條， 花椒: 少量， 姜: 少量， 澱粉: 一勺， 干辣椒: 少量， 料酒: 一勺， 鹽: 適量， 雞蛋: 一個， 黃豆芽: 半斤， 青瓜: 一根， 麵筋: 少量
步驟
1魚肉切片，用澱粉、料酒、蛋清、白糖、鹽腌制；
2魚頭、魚骨另外裝，同樣用澱粉、料酒、蛋清、白糖、鹽腌制；
3配菜洗乾淨濾干水分；
4魚頭、魚骨香煎微黃，加入滾開水大火煮開五分鐘； 另外煮開一鍋水，放入少量鹽油，把配菜燙熟； 燙熟的配菜放在盤底，魚頭、魚骨煮好後，放入魚片，大火煮開就關火，裝盤； （因為這個過程忙著煮，忘了拍照了…）
5加大適量的花生油，油大熱後加入紅辣椒干、花椒，爆出香味，紅油倒在盤面上。一道美味的廣式水煮魚就做好了。
小技巧
一定要用蛋清、澱粉； 煮魚頭、魚骨要滾開水大火煮湯才能白； 要湯汁燒開加魚片大火煮，時間不要長，湯汁燒開立刻關火出鍋……
