原料
鱸魚: 1條, 黃油: 半塊, 荷蘭豆: 少許, 土豆: 少許, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許
步驟
1海鱸魚表皮切花,防止魚皮收縮時發生破裂 以海鹽、胡椒粉調味,放入冰箱腌制2小時
2沸水煮小土豆,濾干待用
3熱鍋放橄欖油,單面煎小土豆至金黃 荷蘭豆入鍋,加熱至顏色轉為深綠
4加海鹽、胡椒粉調味,擺盤待用
5熱鍋放黃油,融化後放入海鱸魚
6表皮朝下,中火加熱,不要移動
7淋鍋中熱黃油,至魚皮煎脆出鍋
小技巧
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素 還含有豐富的銅、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素 補肝腎、益脾胃、化痰止咳