簡介
對於如此新鮮的魚，清蒸最合適。新鮮的鱸魚吃起來口感新鮮細嫩，完全沒有腥味，非常美味。
原料
活海鱸魚 1條（大約1.5斤左右）, 姜 少許, 鹽 適量, 味精 少許, 胡椒粉 少許, 料酒 少許, 大蔥 少許, 干紅辣椒 少許
步驟
1鱸魚去鱗和鰓、內臟清洗乾淨，表面剔花刀，用鹽、味精、胡椒粉、料酒抹勻腌制10分鐘
2大蔥切末，生薑切片，干紅辣椒切小段
3盤中向放入4-5片薑片，再放入鱸魚，澆入少許料酒，放入開水鍋中大火蒸8分鐘
4取出蒸好的魚，倒掉多餘的湯汁，在魚身上撒入蔥末和紅辣椒段，用燒熱的油澆在魚身上，再澆入蒸魚豉油即可
