原料
海鱸魚: 1條， 蔥: 1根， 姜: 4片， 鹽: 適量， 板栗: 適量， 上海青菜: 兩根， 蘑菇: 適量， 干紅辣椒: 一隻
步驟
1新鮮海鱸魚一條處理乾淨待用，也可以切成大塊。可以用河鱸代替。鯽魚湯做法類似。
2蔥姜切碎，板栗去殼洗凈，蘑菇洗凈，上海青菜洗凈，擺好待用。魚可以加點鹽和薑片腌制二十分鐘。
3熱鍋涼油，燒至油熱後魚下鍋，魚煎至金黃後翻面繼續煎，中間不要來回翻動，要一氣呵成。煎的過程中加入蘑菇和板栗，也可以加入適量蔥花。待魚兩面全變成金黃色後，加入適量剛燒的白開水，慢燉，待湯汁變白變濃後，加入上海青菜。
4出鍋前可以適量加入蔥花，也可以省略蔥花保持魚的鮮味。不要加入過多調理，以免影響海鱸魚的鮮美。
小技巧
一定要先煎再加開水，才會是白湯，湯汁鮮美濃郁，適合孕婦和老人養身體。
