原料
手指餅乾：: ， 蛋清: 3個， 細砂糖（蛋清用）: 60g， 蛋黃: 3個， 細砂糖（蛋黃用）: 60g， 低筋麵粉: 120g， 糖粉: 適量， 慕斯體：: ， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 70g， 水: 60g， 馬斯卡彭芝士: 250g， 淡奶油: 120g， 吉利丁片: 兩片， 咖啡液：: ， 咖啡酒: 適量， 速溶咖啡: 適量， 熱水: 適量
步驟
1分蛋做手指餅乾蛋糕
2加一份糖到蛋白里打發到小尖鉤狀態
3蛋黃加糖打散加到蛋白里翻拌均勻
4放入二分之一過篩好的低筋麵粉翻拌均勻 再加入另二分之一拌好
5倒入事先鋪好油紙的烤盤撒糖粉 170度20分鐘即可
6事先在冰水裡泡好吉利丁片
7方子裡的水、糖放在小鍋里煮沸
8蛋黃打散 把剛才加熱的糖水一點點加進去
9泡軟的吉利丁趁熱加進去融化 備用
10軟化好的馬斯卡彭芝士打散
11一點點加入之前的蛋黃吉利丁液 備用
12取另一個盆打發淡奶油 奶油打發六分發即可
13加入馬斯卡彭糊
14輕輕攪拌均勻 備用
15刷上咖啡酒
16倒入一層慕斯糊 再加一片蛋糕胚刷咖啡酒
17表面抹平 送冰箱冷凍三小時
18凍好之後取出脫模 撒上可可粉 用巧克力醬畫出眼睛 白巧克力幣裝飾即可
