![](/images/node/19/198607.webp?1638102217)
原料
酥皮材料: 餡材料, 低筋麵粉:90克: 冬瓜:450克, 全脂奶粉:35克: 菠蘿:250克, 黃油:75克: 細砂糖:60克, 雞蛋:2個: 麥芽糖:50克, 糖粉:20克:
步驟
1成品圖
![](/images/seq/64/643354.webp?1638152707)
2準備酥皮材料
![](/images/seq/64/643355.webp?1638152707)
3準備餡料材料
![](/images/seq/64/643356.webp?1638152707)
4鳳梨餡操作步驟 冬瓜去皮,去籽切成小塊,鍋里燒開水放入冬瓜,煮15分左右
![](/images/seq/64/643357.webp?1638152707)
5煮好的冬瓜冷卻後,放在砧板上切成冬瓜蓉
![](/images/seq/64/643358.webp?1638152707)
6然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分
![](/images/seq/64/643359.webp?1638152707)
7菠蘿去皮,儘量切成小丁剁碎
![](/images/seq/64/643360.webp?1638152707)
8用紗布包好,擠出菠蘿汁,擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉
![](/images/seq/64/643361.webp?1638152707)
9把菠蘿汁,細砂糖,麥芽糖放鍋里
![](/images/seq/64/643362.webp?1638152707)
10大火煮開後轉小火,不斷攪拌直到糖完全 溶解
![](/images/seq/64/643363.webp?1638152707)
11將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋里,用小火慢慢翻炒,炒到水分變少,餡就慢慢成型,炒好鳳梨餡盛出來放在碗里,冷卻後使用
![](/images/seq/64/643364.webp?1638152707)
12鳳梨酥皮製作步驟 黃油軟化,加入糖粉用電動打蛋器打發
![](/images/seq/64/643365.webp?1638152707)
13加入雞蛋,繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
![](/images/seq/64/643366.webp?1638152707)
14再加入過篩的低筋麵粉,奶粉
![](/images/seq/64/643367.webp?1638152707)
15用刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合,拌成酥皮麵糰
![](/images/seq/64/643368.webp?1638152707)
16根據製作鳳梨酥的大小,將麵糰和餡料按1:1比例稱重,取一塊麵糰揉成圓形,用手壓扁,放上一塊鳳梨餡
![](/images/seq/64/643369.webp?1638152707)
17將麵皮包住餡捏緊,包好的麵糰放致模具里把它壓平,使麵糰在模具里定型
![](/images/seq/64/643370.webp?1638152707)
18做好的鳳梨酥放入烤盤
![](/images/seq/64/643371.webp?1638152707)
19放入預熱好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分鐘左右即可
![](/images/seq/64/643372.webp?1638152707)
20成品圖
![](/images/seq/64/643373.webp?1638152707)
21成品圖
![](/images/seq/64/643374.webp?1638152707)