原料
鳳梨餡: ， 帶皮鳳梨: 7斤到8斤， 冰糖: 120g， 麥芽糖: 120g， 鹽: 少許， 酥皮: ， 黃油: 220g， 細砂糖: 35g， 鹽: 2g， 雞蛋: 1個， 中筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 100g， 奶粉: 50g
步驟
1菠蘿去皮，切小塊放料理機打碎，保留些許顆粒。
2用紗布擠干汁水，放入不粘鍋內，加入冰糖小火熬制。
3熬制水分變干，加入麥芽糖繼續熬制，至金黃色有拉絲狀即可。
4酥皮製作，將黃油加糖和鹽打發，再加入雞蛋打發，最後篩入所有粉類，攪拌均勻，放保鮮袋鬆弛30分鐘。
5然後取20g皮包15g餡，放入模具，整平。中下層上下火200度，先烤10分鐘，然後翻面再烤10分鐘，出爐！
