原料
大頭魚: 一條， 白花菜: 半顆， 陳醋: 2勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 花椒: 5克， 辣椒醬: 10克， 香菜: 2根， 辣椒段: 2根辣椒， 料酒: 1勺， 鹽: 少許， 蚝油: 少許， 生粉: 適量， 色拉油: 5克， 蔥: 5克， 姜: 5克， 蒜: 5克
步驟
1大頭魚去頭切塊， 用辣椒段、花椒、料酒、鹽腌制2小時
2把魚塊下鍋煎至兩面金黃 撈出備用
3鍋中入油 下蔥姜蒜、辣椒、花椒、在鍋里翻炒，下入魚塊，加上料酒，爆炒半分鐘
4然後加入辣椒醬、蚝油、陳醋、生抽，加入適量的水，燉五六分鐘
5然後再下入湖北當地的白花菜燉制五分鐘，再加點老抽
6生粉勾芡，淋上一些色拉油，起鍋，加入蔥段、香菜
7出鍋、入盤
小技巧
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