原料
①餅乾底: ， 消化餅乾/粗糧餅乾/奧利奧: 100g， 黃油: 50g， ②慕斯糊: ， 吉利丁片/魚膠粉: 2.5片/12.5g， 奶油芝士: 170g， 白砂糖: 75g， 酸奶: 150g， 檸檬汁: 1tbsp， 淡奶油: 180g
步驟
1黃油隔水加熱至熔化。吉利丁片剪成小片，泡入冰水中，放進冰箱冷藏，泡軟。
2消化餅乾打碎（打得越細，切的時候越不容易散掉），與熔化的黃油混合、拌勻，倒入模具，壓實壓平，放進冰箱冷藏待用。
3吉利丁片瀝干水分，隔水熔化。
4奶油芝士、糖用電動打蛋器，隔熱水，攪打至順滑。
5倒入酸奶、檸檬汁，拌勻。
6將一部分酸奶芝士糊倒入吉利丁溶液中，拌勻。
7將混合芝士糊倒回酸奶芝士糊中，拌勻。
8淡奶油高速打發至大氣泡消失，出現紋路馬上消失的狀態（4分發，質地濃稠且會流動）。
9將一半淡奶油倒入混合芝士糊中，拌勻。
10將混合奶油芝士糊倒回另一半淡奶油中，拌勻。
11倒入模具，震出氣泡，搖晃使表面平整。放入冰箱，冷藏4h以上。
12取出，用吹風機熱風功能吹一圈，脫模。
小技巧
1.吉利丁冷卻後會凝固，所以吉利丁溶液與酸奶芝士糊混合時要儘快拌勻，否則會造成慕斯糊產生顆粒影響口感。 2.成功的慕斯糊拌勻後，出現明顯紋路，但幾秒後會消失。 如果慕斯糊拌勻後，紋路不消失，說明慕斯糊攪拌過度，太硬了。 如果慕斯糊拌勻後，一點紋路都沒有，說明慕斯糊太稀了，這樣的口感類似布丁，多半是因為奶油打發不到位。 3.如何拯救攪拌過度的慕斯糊：把慕斯糊隔熱水用刮刀輕輕拌勻，慕斯糊恢復順滑後立刻離水（加熱太久會使淡奶油消泡，慕斯糊會出現很多小氣泡）。
