原料
高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 50克， 淡奶油: 100克， 全蛋液: 40， 黃油: 40克， 糖: 80克， 鹽: 4克， 奶粉: 10克， 酵母粉: 4克， 溫水: 130毫升， 牛奶: 100克， 香草棒: 1支（可用香草粉代替或省略）， 蛋黃: 4枚
步驟
1將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母粉，一起放進料理盆中，混合均勻。加入蛋液，邊加邊用手指轉圈混合
2待麵粉略能成團後，取出放在檯面上繼續揉合至出現與照片相同的網狀麩質。包入室溫軟化的黃油，先以拉
3扯的方式使黃油與麵糰揉合均勻後，再改用摔打的方式揉合，直至出現薄薄的網狀麩質，即麵糰出筋
4麵糰的詳細揉合手法，請參考這裡
5將麵糰滾成圓形。料理盆內壁薄薄塗一層油脂（黃油、色拉油皆可），將麵糰放入。以28度-30度的溫度，發
6酵一個小時，看麵糰膨脹至1倍或1.5倍，再用手指沾一點麵粉，在麵糰中間戳一下，出現的小坑周邊光滑且不立即回復，就是醒發好了
7發好的麵糰分切成每隻70克的小麵糰，滾圓後在檯面上，用濕毛巾或倒扣的料理盆覆蓋，靜置15分鐘進行二
8次發酵。二次發酵結束後，先將小麵糰從中間至邊緣輕壓平排出空氣，再擀成圓形放進麵包紙托里，用手從
9中間往周邊輕推至填滿麵包托底部
10將麵包托放在烤盤裡，每隻麵糰表面放上一隻蛋撻模，撻模底部抹極薄一點兒油，以便事後取下不與麵糰粘
11連。蛋撻模里可以放一些米或是豆子，這樣能讓發酵後的小坑出現得更深些，只是這樣烤時布丁的量大相慶
12凝固時間用會延長，與麵包的烘焙時間有衝突。建議小搞的的深度不要超過1.5公分
13將烤盤用塑料袋包裹以保濕。以28度-30度的溫度，進行最後發酵一小時，直至麵糰膨脹至1倍以上
14利用最後發酵的時間，來製作布丁液
15原料：淡奶油100克、牛奶100克、糖50克、香草棒1支（可用香草粉代替或省略）、蛋黃4枚
16牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降溫至不是特別燙手後，將香草棒取出。蛋打成蛋液，將降溫後的奶液衝進蛋液中，邊沖邊攪拌均勻。將牛奶蛋液用茶篩過濾
17發酵好的麵糰取下撻模後中間會有凹坑，將布丁液填入至九分滿。烤箱提前190度預熱，將烤盤放入，烘烤20分鐘左右
小技巧
1、如果沒有黃金芝士粉，可以不加，其他配方不用改變。
