原料
牛腱子或牛腩: 2斤， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 半個， 豌豆: 10-15根， 好侍咖喱粉: 3塊， 米飯: 2盤， 雞蛋: 4個， 牛奶: 一斤， 黃油: 三片， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 八角: 少許， 桂皮: 少許， 花椒: 少許， 薑片: 少許， 蔥段: 少許， 干辣椒: 一根
步驟
1我選用的是牛腱子肉切塊，喜歡牛腩的朋友也可以用牛腩，焯水去血沫，牛肉撈出備用。
2冷水時砂鍋或高壓鍋加入佐料，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒。最後加入牛肉
3可用砂鍋或者是高壓鍋，我用的是砂鍋，大火燒開轉小火40分鐘，水一次性加滿，中間儘量不要在加水了，高壓鍋的話加佐料加牛肉大火燒開轉小火15分鐘。
4燉牛肉的時候土豆切小塊、胡蘿蔔切小塊，洋蔥切碎，豌豆剝好備用。
5牛肉燉好後小火下黃油。
6下洋蔥炒到透明，差不多2分鐘。
7加入土豆塊以及胡蘿蔔塊，翻炒均勻讓土豆和胡蘿蔔沾上黃油即可，
8加入牛肉湯3-5勺，加入適量牛肉，加入豌豆，喜歡吃肉的可以多放一些，喜歡吃辣的可以根據自己的口味加入干辣椒，我加了一根，蓋鍋蓋燉8-10分鐘。
9加3-5勺牛肉湯，放入三塊咖喱粉，加少許鹽，攪拌均勻後盛出備用。（咖喱本身就有鹹味，鹽不要加多）
104個雞蛋，少許鹽攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻，牛奶與蛋液的比例是1:1。加入一勺澱粉攪拌均勻，把蛋液過濾出來備用。
11米飯提前做好盛到碗里，扣到盤裡備用。
12小火下黃油，加入一半的蛋液，煎到金黃色關火盛出放在米飯上。我是二人份，一份蛋液煎兩份就好。
13把做好的咖喱牛肉淋在蛋上就可以開吃了。可以搭配自己喜歡的辣椒醬吃起來更下飯。
