原料
五花肉: 300克， 孜然: 適量， 醬油: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 茄子: 1隻， 豆製品: ， 鴨心: 300克， 玉米: 3根， 金針菇: 300克， 杏鮑菇: ， 香腸: 5根
步驟
1提前將所有肉類混合腌制 選用的是奧爾良烤雞翅的調料包，放少許即可。然後加老抽，魚露，孜然，五香粉，椒鹽。最後加一點食用油調和攪拌，放冰箱碼味兩小時。
2自製調味醬。 醬油，魚露，加冰糖，一點點油。 烤箱200°預熱10分鐘。放入烤架，將肉類碼放整齊。鴨心不容易熟，可以放裡頭，五花肉放外頭。下層放托盤，鋪錫紙，將金針菇平鋪在托盤上。第一次刷調味醬，不必刷油。 烤箱燒烤過程，烤架的肉類分泌油脂，滴在托盤的金針菇上，非常美味。 10分鐘後，翻面，刷醬料，再烤10分鐘。
3利用肉類油脂來烤金針菇，不必再刷油。
4豆製品和香腸提前開花刀，以便入味
5烤肉結束後，再烤豆製品。讓豆製品充分吸收肉香和油脂，減少刷油次數。 可以將豆泡放在上層烤架，下層托盤放豆乾和玉米，杏鮑菇等蔬菜。豆泡在燒烤中的油會滴在托盤上，滋潤其他菜品。 時間和步驟如上。但因為豆泡和豆乾都是熟食，時間上可以酌情減半。燒烤過程注意觀察。豆泡開始表皮變深即算完成。
6四五個蒜瓣切丁剁成末，用先前烤肉篦出來的豬油拌一拌。 選大小適中的茄子，切勿太大。茄子先用錫箔紙包住。200°烤15分鐘至軟。 打開錫箔紙，對半切開茄子。並在茄肉上開花刀。加入事先炒的蒜蓉。刷較多的調味醬，灑孜然。 200°烤箱烤15分鐘，出鍋後撒蔥花，即成。
小技巧
1、先烤肉。利用烤肉的油脂來烤下層的蔬菜。減少攝入過多油脂。 2、燒烤時注意觀察，即時調整烤串位置，讓不易熟的靠近烤箱內部。 3、提前腌制肉類，時間越長，越入味。
