原料
雞蛋（分蛋海綿蛋糕）: 2 個， 低筋麵粉（分蛋海綿蛋糕）: 30 克， 細砂糖（分蛋海綿蛋糕）: 16+20 克， 黃油（分蛋海綿蛋糕）: 17 克， 奶油奶酪（焦糖芝士蛋糕）: 200 克， 雞蛋（焦糖芝士蛋糕）: 2 個， 細砂糖（焦糖芝士蛋糕）: 20+40 克， 低筋麵粉（焦糖芝士蛋糕）: 25 克， 焦糖醬（焦糖芝士蛋糕）: 20 克， 淡奶油（焦糖芝士蛋糕）: 100 克， 水（糖酒液）: 15 克， 細砂糖（糖酒液）: 10克， 朗姆酒（糖酒液）: 5 ML， 淡奶油（雪域奶油部分）: 200 克， 細砂糖（雪域奶油部分）: 20 克， 朗姆酒（雪域奶油部分）: 10 ML， 消化餅乾（裝飾）: 2 塊， 牛奶巧克力（裝飾）: 15 克
步驟
1先來做分蛋海綿蛋糕。蛋黃和蛋白分開，蛋白加20克細砂糖打至濕性發泡，放入冰箱待用。
2蛋黃加16克細砂糖打至發白膨脹。
3蛋黃糊里篩入低粉，用刮刀翻拌均勻。
4從冰箱取出蛋白，先將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白盆中，繼續翻拌均勻。
5將溶化的黃油沿著刮刀倒入蛋糕糊中，迅速翻拌均勻。
6模具中鋪上錫紙防粘。入烤箱，190度，中層，15分鐘。
7烤好的蛋糕取出脫模，冷卻後片成2片，待用。
8現在來做焦糖芝士蛋糕。奶油奶酪軟化後加入蛋黃和20克細砂糖攪拌至順滑無顆粒。
9加入20克焦糖醬，拌勻後篩入低粉，再拌勻。
10一點一點的加入淡奶油，混合均勻。
11蛋白加40克細砂糖打至濕性發泡。拌入芝士糊中，翻拌均勻。
12來做糖酒液，將細砂糖倒入水中，加熱至糖完全溶化，冷卻後倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
13取一片海綿蛋糕鋪在底部，刷上糖酒液，倒入焦糖芝士糊，震一下，震出大氣泡。因為我是活底模，將模具底部包上錫紙防止進水。
14水浴法，150度，中層，60分鐘。
15等芝士蛋糕冷卻後，將另一片刷了糖酒液的海綿蛋糕鋪在芝士蛋糕上，這片海綿蛋糕兩面都要刷，放入冰箱待用。
16淡奶油加糖打至可裱花的狀態，裝入裱花袋。取出蛋糕，在最上面一層的海綿蛋糕再刷一層糖酒液。
17先擠一層約1CM厚的奶油，稍稍抹平。再沿著邊擠出花邊，只要擠邊上一圈就可以了（或者自由發揮）。
18將消化餅乾碾碎，用篩子篩在蛋糕表面。
19將牛奶巧克力裝入裱花袋，放在有熱水的碗中，使巧克力成為液態。
20巧克力裱花袋剪開很小的口，在蛋糕沒有奶油花邊的中間先豎著擠出一條條，再橫著擠出一條條，隨意些（或者自由發揮）
21將蛋糕放入冰箱冷藏四個小時後，脫模，切塊。
