原料
小龍蝦蝦尾: ， 薑片、蔥段、蒜塊: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 小米辣: ， 郫縣豆瓣醬: ， 耗油: ， 醬油: ， 五香粉: ， 花椒粉: ， 胡椒粉: ， 酒釀汁: ， 冰糖: ， 鹽: ， 香油:
步驟
1先把小龍蝦去頭、去蝦線，在淡鹽水裡泡洗一下，再沖洗乾淨。
2在炒鍋內倒入少量的油，微熱後，倒入蝦球，翻炒到蝦球顏色變紅，就連蝦帶油全部盛起來。
3重新在鍋內倒入油，這次可以多倒一些油。分兩次倒油，是因為在盛龍蝦的時候，鍋內殘留的水會讓油濺出來，非常容易燙到。所以第一次少倒油，第二次多倒油再炒料。 油熱以後，放入薑片、蒜塊、蔥段、小米辣、花椒、干辣椒（最好提前剪成小段），小火炒香。
4然後放入豆瓣醬，繼續炒香。
5炒到聞得到各種調料的香味以後，倒入蝦球、耗油、五香粉、胡椒粉、兩小粒冰糖、醬油、鹽（一點點），翻炒均勻。
6翻炒均勻以後，倒入酒釀汁，一小碗清水，大火煮10分鐘，讓蝦球更入味。
7最後撒上花椒粉，淋上香油，起鍋。
小技巧
1 分兩次倒油，是因為在盛龍蝦的時候，鍋內殘留的水會讓油濺出來，非常容易燙到。所以第一次少倒油，第二次多倒油再炒料。 2 醬油根據自己的口味可加可不加，但鹽一定要加一點點，是為了提升味道。就想做糖水要加一點點鹽一樣。
