原料
去頭小龍蝦 750克, 干辣椒 10克, 姜 1塊, 鹽 2茶匙, 老抽 1湯匙, 醋 1茶匙, 味精 1茶匙, 花椒 5克, 蒜 5瓣, 生抽 2湯匙, 料酒 2湯匙, 白砂糖 2茶匙, 植物油 250克, 澱粉 1湯匙
步驟
1製作蝦球的龍蝦不必太大、首先將蝦頭去掉、然後再去掉蝦的尾線（尾線就是尾巴三片紅色葉子的第二片為尾線因為很髒所以不易食用）、在清水裡洗刷乾淨備用
2將干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切備用
3鍋中倒入250克食用油、將油溫燒至6-7成熟（鍋邊冒青煙即為67成熟）、將蝦球倒入鍋中翻炒變色即可撈出備用
4鍋中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然後加料酒、醋、老抽、生抽、鹽、糖、下入蝦球炒、然後加水剛好莫過蝦球即可、大火蓋蓋燒至15-20分鐘後加入味精、在燒幾分鐘後、用濕澱粉勾芡收汁即可出鍋裝盤
小技巧
蝦球過油的油溫要高，並且要迅速撈出來
