原料
材料A: ， 鹽: 56G， 糖: 80G， 生抽: 8G， 味精: 10G， 耗油: 38G， 老抽: 4G， 材料B: ， 玉米澱粉: 23G， 馬鈴薯澱粉: 30G， 水: 50G， 包子麵糰: ， 麵粉: 200g， 水: 106G， 酵母: 3g， 調料: ， 叉燒汁: 250G， 姜粉: 1湯匙， 十三香: 1湯匙， 調料粉: 1湯匙， 鹽: 1/2湯匙， 老抽: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 花生油: 25G， 肉餡: 200G， 胡蘿蔔: 200G， 杏鮑菇: 200G， 香菇: 200G， 小香蔥: 4棵
步驟
1先來準備叉燒醬；A、部分食材攪拌均勻後，倒入B部分，攪拌成濃稠的湯汁即可。
2將所有的蔬菜切丁；
3倒入自製的叉燒醬和調料中的所有原料；
4用手揉拌均勻，覆蓋保鮮膜靜置，讓肉餡更入味，同時防止水分蒸發；
5將事先稱量好的有機石磨麵粉倒入一個乾淨的容器中；
6倒入稱量好的酵母；
7倒入稱量好的水；
8將麵糰食材攪拌成團；
9攪拌成光滑的麵糰；
10覆蓋潮濕的籠布室溫醒發30-40分鐘（時間主要是根據室溫的溫度來看，麵糰發到2倍多大，扒開麵糰有蜂窩狀即是發好的狀態）；
11手指沾取乾麵粉戳孔洞，孔洞不回縮，即醒發完成；
12醒發好的麵糰搓成長條狀，分成50G等份的劑子；
13分割好的劑子搓圓後，用擀麵杖擀成圓片狀，儘量保證中間厚一點，邊緣薄一點
14將事先拌好的肉餡放在麵皮中間；
15左手托著麵皮，右手大拇指和食指，中指把麵皮提拉起來，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往裡按。收口就可以啦！
16依次包好所有的包子放在籠屜中，每個包子間留有一定的縫隙，先靜置20-30分鐘後，包子發到一倍大就可以上鍋蒸了，蒸15-20分鐘左右即可（是冷水上鍋還是涼水上鍋，主要看包子的醒髮狀態，如果包子發的稍欠些，涼水上鍋蒸，否則用熱水上鍋蒸）；
17成品圖
18口水有沒有下來~
19褶子漂亮
小技巧
蒸好的包子不要馬上吃，因為發酵粉的活性還在發揮作用，晾涼一會再吃，或者吃的時候再蒸3分鐘，這樣吃起來不會發酸的。更多烘焙問題，添加微信xlyxb1111 相互交流、學習烘焙
