原料
中粉: 150克， 吉士粉: 8克， 轉化糖漿: 113克， 梘水: 2克， 熟花生油: 40克， 鹽: 1克， 五仁所用果料: 共230克， 蜂蜜: 30克， 麥芽糖: 30克， 木糖醇: 50克， 粗糧餅乾: 60克， 熟糯米粉: 60克， 熟花生油: 35克， 涼開水: 40-50克， 蛋黃: 一個加3克水稀釋
步驟
1轉化糖漿加入梘水攪拌均勻，再加入40克熟花生油，攪拌均勻加入鹽攪拌均勻
2加入中粉和吉士粉攪拌均勻
3蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松醒兩個小時
4果料放入烤箱160℃烤5-10分鐘，烤熟切碎備用
5糯米粉炒熟至微黃就可以了
6乾果里加入喜歡的果脯，攪拌均勻，加入木糖醇，蜂蜜，麥芽糖攪拌均勻，加入擀成粉的粗糧餅乾和熟糯米粉加入熟花生油，涼開水攪拌均勻
7用手捏可以抱團就可以，不要一次加入水，分次加入
8松醒好的餅皮，每個15-17克不要太多了,如果你喜歡厚皮的無所謂，五仁餡每個35克
9餅皮用手壓成圓片放入五仁餡，用手往上輕輕推，收口
10收完口的月餅，再生粉中滾一下，脫模方便
11搓成長柱方便放入模具，用力壓出花型
1250克的模具大概做了16左右，烤箱提前180℃預熱
13烤箱180℃中層5分鐘，拿出來刷蛋黃水，一定要薄薄一層，不然會花紋不清晰，再烤10分鐘，一共15分鐘，根據自家烤箱情況，火力高的加蓋錫紙
14密封保存3-4天就可以回油了，美美噠吃啦！
小技巧
梘水比例，1：3哦！
