原料
高筋麵粉: 120g， 低筋麵粉: 30g， 細砂糖: 25g， 雞蛋: 20g， 清水: 80g， 黃油: 15g， 奶粉: 6g， 豆沙餡: 50g， 酵母粉: 1/2小匙
步驟
1準備好材料過秤，酵母加入牛奶中。
2將細砂糖、全蛋液加入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
3先過篩一半的高粉加入大盤內，用橡皮刮刀拌勻成麵糊漿。
4將剩餘的高粉加入大盆內。
5用橡皮刮刀混合成麵糰。
6將麵糰提至案板上開始摔打及揉搓麵糰至能拉出粗糙薄膜，然後加入黃油。
7用手按壓麵糰，直至黃油完全被吸收。將麵糰再提至案板上，繼續摔打，直至麵糰可拉出大片略透明不易破裂的薄膜。
8將麵糰放入盤內用保鮮膜包好。
9一次發酵。烤箱沒有發酵功能的，可以在烤箱底層放一盤熱水， 上一層放入裝有麵糰的盤子，關上門就可以開始發酵了。熱水涼後 換一盤熱水繼續發酵至麵糰2倍大小。
10發酵好的麵糰，用手指沾乾麵粉插入麵糰內，孔洞不立即回縮。
11首次發酵完後，分割成4等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12將麵糰擀成方形，再塗上豆沙餡。
13沿著裹了豆沙餡的一邊捲起來，一直卷到沒有塗豆沙餡的位置；將沒有捲起的部分用刀切成小條，然後把小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀。
14將卷好的麵糰放入烤箱用一次發酵的方法進行2次發酵。
15發酵至2倍大小表面刷蛋液就可以開始烤了，烤箱140度預熱，以上下火140度中層烤15分鐘。
16烤完出爐放涼就可以開吃了。
小技巧
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