原料
高筋麵粉: 250g， 雞蛋: 一個， 牛奶: 150ml， 糖: 45g， 鹽: 4g， 黃油: 10g， 水: 適量， 酵母: 4g， 低筋: 50g
步驟
1將酵母放入40度溫水中，適量麵粉，發酵15分鐘。如果起大泡，證明酵母是有活性的。這是不浪費，成功的第一步！
2麵粉，糖，鹽，雞蛋放盆里，倒入酵母水，牛奶，和面出絮狀物。手感覺面揉軟，恰好不沾手，就可以使勁和面了。
3揉，用力揉，向前搓著揉，摔面，擀麵杖捶打，直到面濕軟，出現薄膜，就可以了。
4發酵30分鐘。保濕很重要，一定蓋住面發酵。兩倍大，用手指戳不回縮即可。
5將麵糰按壓排氣。做成造型。面分四份，每份面揉成球。鋪平，放芝麻醬餡料，或者豆沙在中心，滾成球。擀平，用刀將一面劃成平行道，向背面捲成柱狀。就是毛毛蟲的形態啦。
6表面刷上橄欖油。發酵30分鐘。發到兩倍大時放入180度預熱的烤箱。160度烤20分鐘。塗上蛋黃液，190度繼續烤3分鐘。
7出鍋。冷卻。
小技巧
揉，向前搓著揉是關鍵，摔面，擀麵杖捶打，直到面濕軟，能出薄膜，或者破裂的面規則，就可以了。
