半隻走地雞，姜四片，蔥一根，香菇一朵，中等大小胡蘿蔔一根切成段，鹽少許。
1． 雞切成塊，取一寬鍋燒開水，雞塊在沸水裡洗一下澡先，取出備用。煮湯的水不要扔，撇去浮沫，留著白斬雞時用。 2． 開火，在燉鍋（我用鑄鐵鍋）中放入薑片、胡蘿蔔段、蔥，然後將飛過水的雞塊鋪在上面，加水、一粒香菇（香菇可省，看她瘦骨嶙峋的，補充點味道）。水淹過雞塊，而且要一次加足，中途不要加水。 3． 水沸後轉小火煲 2-3 小時，加鹽，關火。
