原料
韭菜: 300克， 雞蛋: 5個， 豆腐: 1塊， 香油: 5勺， 雞精: 適量， 十三香: 2勺， 麵粉: 100克， 鹽: 3克（麵皮用）， 鹽: 2勺（餡料用）， 粉條: 適量， 蝦皮/海米: 適量
步驟
1麵粉加鹽和水和成稍硬一點的麵糰，一點一點加水，先和成面絮，再揉成團，蓋上保鮮膜和濕毛巾，醒面
2雞蛋加少許鹽炒熟，用鏟子搗碎，晾涼備用，粉條煮熟過涼水，切碎備用，韭菜切碎備用，海米在平底鍋小火焙乾切碎，然後混合所有材料，加入香油，鹽，十三香，雞精，混合均勻
3醒好的麵糰切成小劑子，擀成長方形的薄片，越薄越好
4鋪上餡料，我喜歡多放點，（當然也不要太多）四周留點空白
5從長邊開始捲起
6兩邊壓緊，往中間推
7上籠開始蒸，我用的竹蒸籠
8水開後，中火蒸15分鐘
9開動吧
小技巧
1.和面的時候加鹽是為了增加麵糰的筋度，水要一點一點加，從面絮到麵糰，水量保證能成團就好 2.製作餡料的時候韭菜放下面，先不要接觸鹽，減少出水
