原料
紅色菜椒: 1500g， 黃豆: 150g， 食用油: 150g， 鹽: 40g， 糖: 50g， 白酒: 150g， 豆瓣醬: 60g， 雞精: 30g
步驟
1新鮮紅菜椒，洗凈，晾乾。
2將晾乾的紅椒，剁碎。同時將洗凈的黃豆加水煮軟。
3將除油，豆醬外的所有佐料放入剛才切碎的紅椒里，然後倒入熱黃豆(水瀝干)，攪拌均勻，放置一晚。
4油熬熱，豆醬爆炒下，將之前腌好的材料倒入，大火燒開後小火熬，將水收干後，關火。
5放置一天後，味道相當入味。
小技巧
1.選用的紅椒是菜椒，不辣的，喜歡吃辣的可以酌情切入幾個紅尖椒一起腌制。 2.煮黃豆推薦用高壓鍋，速度快。 3.鹽的量我已減，但是還是要看各位的醬，我用的是六月鮮的豆醬。 4.也可以選擇多放醬少放鹽。
