可可脂(45%): 54G, 可可粉(27%): 33G, 木糖醇(14%): 17G, 淡奶油(14%): 16G
1將可可脂隔水加溫融化(30—50度),溫度不可過高,否則會油水分離。
2加入可可粉,拌勻。
3加入木糖醇,拌勻。
4加入淡奶油,拌勻。
5冷卻,冷藏。(夏天室溫下僅保存24小時左右)
淡奶油可超量,越多成品越軟,松露巧克力就是例子。