原料
黑芝麻: 200克, 阿膠: 250克, 核桃: 230克, 紅棗: 150克, 黃酒: 500毫升, 枸杞: 60克, 蔓越莓干: 25克, 葡萄乾: 55克, 冰糖: 150克, 可以根據自己的喜好,調整材料的多少:
步驟
1250克阿膠弄成小塊,或者去藥店打成粉,加入500ml黃酒,浸泡24小時
2冰糖打成粉或者弄成小顆,不然不容易化開
3準備好相關材料,紅棗跟核桃最好弄成小塊,方便後面攪拌,(生核桃放烤箱170度,6分鐘烤香)
4阿膠加熱溶解(此方法最為保險,防止阿膠熬過頭)
5熬至阿膠掛旗,加入糖分,直至完全溶解(全程為小火)
6按順序加入枸杞,葡萄乾,蔓越莓,攪拌均勻
7加入核桃紅棗,拌勻,最後加入黑芝麻,攪拌較為吃力 挖入事先準備好的模具中,(模具放入油紙,也可在模具中擦些香油,方便脫模)
8最後壓實,放冷凍40分鐘,取出切塊
9登登...脫模完成
10切片,完成,我用250g阿膠,可以做出兩斤的阿膠糕喔
小技巧
1.冰糖要打成粉 2.核桃跟芝麻是熟的 3.阿膠要熬到掛旗 4.加料的順序一定要注意