原料
阿膠: 250克， 熟黑芝麻: 250克， 熟核桃仁: 250克， 去核紅棗: 125克， 冰糖: 125克， 黃酒: 300克， 桂圓: 125克， 枸杞: 50克
步驟
1阿膠塊事先打成粉，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，放到量好的黃酒中烊化（也就是泡一泡直到阿膠完全化開），大約需要3天。一定要等到阿膠完全化開再熬，好多人阿膠用黃酒泡了3天，依然是一大坨粘在盆子底部。告訴大家一個小竅門可以快速融化阿膠。就是假如你的阿膠全部粘到盆子底部了，就燒一鍋開水，把盛黃酒阿膠的盆放到開水上，這叫隔水烊化。加熱的同時，用勺子不斷攪拌，這樣化的快。但要注意不要讓鍋里的開水跑到黃酒里了； 冰糖敲碎，要敲的碎點，因為熬的時候化的很慢。
2黑芝麻先炒熟，核桃仁在烤箱裡170度約7分鐘。枸杞提前約一周洗凈曬乾，自然乾燥的時間比較長。紅棗洗凈去核，桂圓去皮去核。
3準備不鏽鋼鍋或者砂鍋。古代給皇上進貢熬膠用的金鍋銀鏟，咱屌絲就用不鏽鋼鍋或者砂鍋，但是不可以用鋁鍋或鐵鍋，切記！
4事先準備好一個大一點的托盤，在盤子裡墊一層保鮮膜，再在保鮮膜上刷一層芝麻油，以防止粘住盤子。（熬半斤阿膠塊我用的25cm*35cm的托盤）
5先將阿膠黃酒倒在鍋中大火隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠化成液體（大概30分鐘），加入敲碎的土冰糖，邊攪拌邊煮，大概需要40-50分鐘才能融化乾淨。直至掛旗（用鍋鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子） 掛旗後，記得把火關小，防止糊鍋。必須要掛旗（上面這張圖片第一排右邊所示）了再加其他材料進去，不然做出的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的。但是也不能熬太久了，太過了拌不勻。攪拌動作要快，全部拌勻就立即出鍋，鋪在托盤上。
6倒入枸杞、桂圓、葡萄乾繼續攪拌均勻
7倒入核桃仁攪拌均勻
8倒入紅棗攪拌均勻
9最後倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關火出鍋了。（2，3，4，5共需要大約20分鐘，攪拌動作要快。全程大概一個半小時）加入的順序不能亂，比如先加黑芝麻，保證你其他東西再加進去就拌不勻了，黑芝麻把阿膠漿都吸收掉了。
10出鍋後倒在事先準備好的盤子裡，壓平整，涼透後放入冰箱至少2小時，阿膠糕變硬後，可以切塊了。
