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原料
蛤蜊: 適量, 培根: 2片, 蒜末: 1大匙, 香菜: 1株, 洋蔥: 半個, 橄欖油: 少許, 鮮奶油: 少許, 干辣椒: 3個, 餃子皮: 適量
步驟
1切香菜 將1株香菜、3個干辣椒切末備用。
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2切洋蔥 將半個洋蔥切丁備用。
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3干煸培根 將培根切絲後放入鍋中干煸。
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4炒配料 將洋蔥丁放入鍋中,加少許的橄欖油與食材翻炒。
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5調味 將1大匙蒜末、干辣椒末倒入鍋中與食材翻炒。
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6煮醬汁 將蛤蜊放入鍋中翻炒片刻後,加適量的水燜煮鍋中食材。
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7夾出蛤蜊 將開口的蛤蜊立即夾出,口感更鮮嫩。
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8裹麵粉 將每一張餃子皮都均勻地裹上麵粉。(•餃子皮裹大量的麵粉,拉伸時不易破。 •這時可燒一鍋水,放適量的鹽,準備一會煮麵。 )
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9切餃子皮 將裹好麵粉的餃子皮切小塊。
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10拉餃子皮 將餃子皮拉長成寬麵皮。(保存餃子皮,用保鮮膜包住不易變干。)
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11煮麵皮 將拉好的麵皮放入準備好的鹽滾水中煮。(面入鍋後儘快撥散開,防止粘黏。餃子皮做的麵條不宜久煮,汆燙一下就可撈出。)
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12做蛤蜊面 將煮好的麵皮撈出,放入醬汁中煮。
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13調味 將香菜末、少許鮮奶油以及撈出的蛤蜊倒入鍋中與麵條一起稍微煮一下。
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14盛盤 將煮好的白醬蛤蜊義大利面盛盤,即可享用美味。
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小技巧
你能相信這碗蛤蜊義大利面是餃子皮做的嗎?原來餃子皮做成寬麵條後,口感很爽滑!放上一點香菜末,使得味道不會太膩口。餃子皮的爽滑搭配蛤蜊的鮮香,這樣一道與眾不同的白醬意面你喜歡嗎?