原料
鹽: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺， 八角: 2個， 姜: 3片， 五花肉: 500克， 冰糖: 20克， 醬油: 2勺， 鵪鶉蛋: 15隻， 花生油適量: 適量， 蔥: 一段， 蒜: 3瓣， 香菇: 10朵， 生抽: 2勺
步驟
1熱水泡發香菇
2煮熟並剝皮的鵪鶉蛋入油鍋炒成虎皮鵪鶉蛋，放入紅燒肉一起燉的時候不容易碎，又外焦里嫩很好吃。
3五花肉切小塊，喜歡吃滿口貨的可以切大點，我喜歡小一點的。
4把五花肉放到鍋里小火慢慢把油炒出來並倒掉，這樣燉出來的紅燒肉就會香兒不膩，也不用擔心脂肪太多長肉肉了。
5根據自己的口感把脂肪炒出來就可以把肉剷出來放盤裡備用。
6另起鍋，加少量花生油，放入冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖融化並變成紅糖色即可！
7放入炒過的紅燒肉，蔥姜蒜，喜歡吃辣椒的可以放適量辣椒，繼續煸炒。
8加入泡發好的香菇繼續煸炒，加入其餘所有調味料！
9加入炒好的虎皮鵪鶉蛋，煸炒幾下，加入開水，沒過所有食材即可，小火煮到湯汁收干即可！喜歡紅繞肉湯泡飯的，可以適當留一點湯汁即可關火！
10香噴噴的鵪鶉蛋紅燒肉出鍋了！
11來個近照，是不是很誘人啊？
小技巧
調味料根據自己口味適當調整。 五花肉喜歡軟糯的第4步就炒的時間短一點。不想長肉肉又喜歡吃有嚼勁兒的可以多炒一會兒。
