原料
麵粉: 克, 開水: 克, 綠豆芽: , 韭菜: , 木耳: , 粉條: , 玉米油: , 花椒粉: , 生抽: , 鹽:
步驟
1把開水倒入麵粉中,用筷子攪成面絮,涼至不燙手,揉成麵糰,蓋上蓋子餳20分鐘。
2趁著餳面的功夫將豆芽洗凈,韭菜切段,泡發好的木耳切絲,粉條用熱水泡軟。
3把麵糰切成小劑子
4把每個小劑子擀成薄餅,儘量擀的薄且均勻,擀的時候可以撒一些乾麵。
5取一蒸鍋,鍋里多放點水,蒸鍋的籠屜上面抹一層油
6鍋里的水開後,拿一張餅放進鍋里,蓋上鍋蓋30秒(正常語速查30個數),打開鍋蓋,再放一張餅,蓋上鍋蓋30秒,然後再放一張餅,以此類推,等到把所有的餅都放進鍋里後再蒸3分鐘,打開鍋蓋取出整摞的餅。
7趁熱將餅一張一張的揭開,很容易揭的哈。
8餅很薄呦
9炒勺放油,待油熱後加入綠豆芽炒兩下,然後加入木耳,粉條,韭菜,花椒粉,生抽,鹽一起炒熟。
10將菜卷到餅里,吃吧!
小技巧
1、一定要開水湯麵,這樣做出來的餅很軟; 2、擀餅的時候可以多放一些乾麵,防止粘連,放鍋蒸之前把乾麵抖落下去就行。最好兩個人配合,一個人擀餅,一個人掀鍋蓋,如果一個人,那就事先把所有的餅都擀完,然後再蒸。