原料
小香腸: ， 大米: ， 茄子: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 咖喱塊: ， 馬蘇里拉芝士碎:
步驟
1將土豆、胡蘿蔔略加沖洗後去皮，切小塊，土豆塊取一小碗水泡著。茄子洗凈後斜著切片（不用太薄）。
2取一口不粘的煎鍋，大火熱鍋片刻轉中火，將茄子片鋪在鍋上，茄子中的水分會逐漸蒸發，過程中鍋鏟稍微翻動以免粘底，在茄子失去大量水分看上去乾乾的時候關火，將焙好的茄子片倒出，放入小碗備用。
31）再次開小火，往鍋里倒少量油，放入小香腸，煎小香腸直到香腸表面微焦後關火、取出放一邊待用。 2）鍋里的油不用倒掉，開火，放入土豆和胡蘿蔔翻炒出胡蘿蔔和土豆的香味（大概3-5分鐘）後關火。
41）取一口湯鍋，將煎鍋里的胡蘿蔔和土豆倒入湯鍋，加清水，以快要沒過食材為宜，開大火煮滾後轉中火加蓋燉至胡蘿蔔土豆酥軟（約10-15分鐘）。2）開蓋，轉小火，加入咖喱塊和茄子片，緩慢攪拌直至咖喱塊全部化掉成想要的濃度，關火。 3）放入芝士，加蓋，使之在餘熱中融化。
5如果此時飯還沒好，則加上蓋子保溫。盛飯入大碗或盤中，將鍋中的咖喱醬倒在飯上，並擺上此前處理好的小香腸。完成。
小技巧
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